כמה קלוריות יש במנת שווארמה? וכמה מזיקה לבריאות פיתה עם שניצל? אוכל רחוב הוא טעים אך עלול לפגוע בבריאות, משום שהוא חשוף לעשן, לזיהום ולמפגעים שונים. איך לנהל את העסק וגם לאכול בריא למרות סדר היום העמוס? התשובה בפנים
כל בעל עסק חי סדר יום עמוס מאוד. ניהול עסק הוא עניין מורכב שכולל בתוכו טיפול בלקוחות, ניהול עובדים, עיסוק בחשבונות ודוחות, דאגה לחומרי גלם וחומרים, שיווק, מכירות ועמידה בלחצים רבים. בין אם יש לכם חנות ברחוב, משרד קטן שאתם מנהלים או שאתם עצמאיים שזזים ממקום למקום עם לפטופ, סביר להניח שאתם טרודים ועסוקים. ארוחת הבוקר והצהריים אינה בראש מעיינכם, אלא העסק. לכן לא פעם אתם מוצאים את עצמכם מסתפקים בפיתה עם פלאפל או בלאפה עם שווארמה ואוכלים אותה, לרוב בזריזות כי יש עניינים דחופים לטפל בהם.
בעלי עסקים אוכלים לא מעט אוכל רחוב. נכון שהטעם של סביח, פלאפל, שווארמה, שניצל בבגט או פיצה הם ערבים לחך, אם הם יהפכו לחלק מהתפריט היומי שלכם סביר להניח שתשמינו ובטווח הרחוק תפגעו בבריאותכם. אוכל רחוב, בניגוד לאוכל ביתי ואפילו ארוחה עסקית במסעדה, הוא אוכל משמין. לרוב הוא מכיל מזון מטוגן ופחמימות כמו פיתה או בגט, ולמרות שהוא טעים ומשביע, כמות הקלוריות שבו היא גבוהה מאוד.
אוכל רחוב חשוף לעשן, לכלוך ומפגעי שמש ולחות. הוא אמנם מכיל מרכיבים טריים בשל התחלופה הגבוהה, אבל מדובר במזון שברובו מטוגן או מעובד בדרך שאינה בריאה, הוא חשוף לזיהומים שונים – מרמת תברואה לקויה ועד לידיהם המלוכלכות של העובדים – והוא מכיל שומן, כולסטרול וכמות גבוהה של קלוריות.
כמה קלוריות יש בסביח ובפיצה?
אתם אוהבים לפתוח את הבוקר בבורקס מהמאפייה שמתחת לבניין המשרדים או באזור התעשייה שבו אתם עובדים? ובכן, יש הרבה סוגי בורקס, אבל קחו בחשבון שבבורקס גדול, משולש או מסולסל עם תרד, יש קרוב ל-1,000 קלוריות ושומן שיישארו אתכם.
מאכל הרחוב שיחסית מכיל פחות קלוריות מאחרים הוא הפיצה. הבצק של הפיצה הוא לרוב בצק שמרים שאחוז השומן בו אינו גבוה, אולם הגבינה מכילה שומן רווי בכמות גדולה. משולש פיצה במשקל של כ-100 גרם מכיל קרוב ל-400 קלוריות ומכיוון שמדובר במאכל שמכיל קמח, סוכר ומלח וכדי לשבוע יש לאכול לפחות שניים או שלושה משולשים, מדובר בארוחה שמשמינה אם אוכלים אותה כמה פעמים בשבוע.
חומוס, לדוגמה, הוא מאכל בריא וטעים שלו ערכים תזונתיים, אולם חשוב לוותר על הפיתות שכן מנת חומוס עם פיתה אחת לצדה מכילה כ-600 קלוריות. הבעיה היא שמדובר באוכל רחוב שמכיל גם שמן זין בכמות נדיבה וטחינה. הסביח קנה את תהילתו כאוכל רחוב פופולרי בשני העשורים האחרונים והשילוב המענג שבין פיתה לטחינה, חצילים, ביצה וסלט הוא גם כזה שמכיל כ-800 קלוריות. פיתה עם פלאפל טעימה אף היא אך מכילה כ-600 קלוריות.
פיתה עם שניצל זו מנה שבתוספת צ'יפס מכילה קרוב ל-1,000 קלוריות. לא פעם השניצל הוא בשר מעובד שמטוגן בשמן עמוק עדיף לוותר על מנה זו או לאכול שניצל וסלט בצלחת. מנת שווארמה מכילה כמות גבוהה של כולסטרול ושומן רווי שפוגעים בלב ובכלי הדם. יחד עם התוספות מנת שווארמה יכולה להגיע גם לכמות של 1,100 קלוריות.
איך לאכול בריא?
אוכל רחוב אינו גזירת גורל. ישנן דרכים רבות להפוך את התזונה שלכם לבריאה, למרות שאתם בעלי עסק שמאוד עסוקים. ירקות, פירות, אוכל ביתי ושינוי הרגלי התזונה יכולים לחולל מהפך בתפריט שלכם.
שימו במשרד קערת פירות שממנה תוכלו לאכול בבוקר ובין הארוחות. הפירות בריאים יותר, מרעננים, מעניקים תחושת אנרגיה ושובע ומכילים ויטמינים להם הגוף זקוק.
הביאו אוכל מהבית. המזון הביתי הוא לרוב נקי, טרי ואינו מעובד. אתם יודעים בכמה שמן השתמשתם ואתם שולטים בכמות המלח או הסוכר. יתרה מכך, אוכל ביתי הוא אוכל מגוון יותר. במקום לאכול פיתה עם מילוי שונה מדי יום, אתם אוכלים מגוון יותר – אורז, תפוחי אדמה, דגים, עוף, בקר, ממולאים, ולעתים גם סלט ירקות גדול עם פסטה או טונה. המגוון והעושר הופכים את התזונה שלכם לבריאה יותר ופחות משמינה.
בנוסף, צרו לעצמכם לוח זמנים קבוע והגוף יתרגל לקבל את מבוקשו בשעות מסוימות וכך יש סיכוי שחילוף החומרים יהיה יעיל יותר. אם יש לכם בעסק מטבחון עם מקרר, טוסטר ומיקרוגל, אינכם צריכים יותר כדי להכין ולחמם סוגים שונים של מנות מדי יום ולהשאיר את אוכל הרחוב ברחוב, או לפחות להפחית דרמטית את הכמויות ולהסתפק בביקור אחת לחודש בחומוסייה או בפיצרייה האהובה עליכם. בתיאבון.